В каких продуктах много йода?

Йод — черно-серое кристаллическое вещество с фиолетовым металлическим блеском. В каких продуктах много йода?

Богаты йодом морские продукты: рыба (особенно пикша, кета, треска, окунь морской, скумбрия, сельдь, камбала), кальмары, креветки, морская капуста и другие водоросли. Из неморских продуктов сравнительно много йода в молоке, гречневой крупе, пшене, горохе, фасоли, мясе, печени, в овощах (лук, редис, свекла, салат, чеснок, картофель, красная морковь) и винограде. Из морской воды йод извлекается некоторыми водорослями. Например, в высушенной массе ламинарии, или морской капусты, широко используемой в пищу в Китае, Японии, а также в России, содержится 0.5% йода.

Содержание этого вещества в пищевых продуктах зависит от уровня его в почве данного района. В некоторых эндемичных по зобу районах в пищевых продуктах в 10—20 раз меньше йода, чем в не эндемичных.

Йод плохо растворяется в воде (1:5000), растворим в 10 частях 95%-ного спирта. Способен быстро проникать в живой организм. Так, при нанесении на заднюю лапку кролика капли раствора йода последний в больших количествах можно обнаружить в крови животного уже через 1—2 сек. Соединения йода выполняют важную роль, регулируя обмен веществ в организме животных и человека. Недостаток этого вещества в организме приводит к увеличению щитовидной железы и к зобной, или Базедовой болезни.

Йод обычно применяют в виде 5%-ного раствора как антимикробное и противогрибковое средство, а препараты на его основе («микройод», водно-спиртовой раствор йода, иодиды калия и натрия и др.) — также и в качестве антитиреодных (против зобной болезни), раздражающих и отвлекающих (при воспалительных и других заболеваниях кожи и слизистых оболочек, миозите, невралгии), отхаркивающих, противоастматических и иных средств.

К недостаткам йода следует отнести резкий запах, способность оставлять пятна на коже и одежде. Кроме того, при частом воздействии йода на кожный покров возможны дерматиты; йод, попавший на нее, смывают раствором тиосульфата натрия или соды.

pitanierazdelno.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *